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左利きのためのガドーショコラ

左利きのためのガドーショコラ_b0112855_232194.jpg

昨日、卵を購入した時にせっかくの美味しい卵だから、久しぶりにケーキを焼こう♪と思い立ちました!!

ケーキを焼く時は卵が美味しいかどうか…というのはものすごく重大な問題で、卵の良し悪しによってケーキの味が決まるといっても過言ではありません(笑)。

この卵は卵農家さんの直売所で購入してきたのですが、やはりというか…以前WWOOFさせていただいた愛媛の卵農家さん同様にシフォンケーキも売り出していました♪

そのお宅も卵として売れないものをお菓子に加工して販売しており、目玉商品がシフォンケーキとシュークリームだったのです。

シフォンケーキはケーキの中ではもっとも卵の消費量が多いし、シュークリームはシュー皮にもカスタードクリームにもダブルで卵を使いますものね~☆

直売所で売っていたシフォンケーキを見て、久しぶりにわたしもシフォンケーキを焼いてみようかな…とも思ったのですが、無塩バターが冷蔵庫に残っていることを思い出し、ウイスキーをたっぷりきかせたガドーショコラを焼くことにしました♪

焼きあがった後に80mlという大量のウイスキーをはけで全体に塗り込み、丸2日間は室温で寝かせてじっくりとお酒となじませてからいただくケーキです。

これはホントお酒好きにはたまらない“大人”なケーキなんですのよ~☆

なのでお子ちゃま向けに生クリームを添えたり、デコレートしたりせず、焼きっぱなしの状態でお酒の香りとカカオのほろ苦さを存分に味わいます(笑)。

↑写真がこんなに地味なお姿なのもそのためで、決して手を抜いたわけではありません…あしからず♪

そうそう、題名の『左利きのための』というのは、“お酒好きのための”“飲兵衛のための”という意味です(笑)。

昔、大工さんや鉱山の職人、または彫刻家などノミを使う人たちの間から生まれた『左利き』という言葉。

通常、職人さんたちは左手にノミを持ち、右手のかなづちでそのノミを叩いて木や石を削っていきます。

つまり左手はノミを持つ手=『ノミ手』であり、それ『呑み手』と洒落て、酒飲みのことを“左利き”というようになったのだとか。

江戸時代の人たちは本当に言葉遊びが好きだったんだなぁ…なんてこんなことからも想像できて楽しいですね♪


【材料】
・ビターチョコレート     70g
・無塩バター         60g
・卵               3個
・てんさい糖         100g
・生クリーム         50g
・薄力粉            25g
・ココアパウダー       60g
・ウイスキー         80ml   

【つくり方】
1 小さめのボウルに粗く刻んだチョコレートとバターを一緒に入れ、約60℃くらいの湯煎にかけて溶かす。
2 薄力粉とココアパウダーを2回ふるっておく。
3大きめのボウルに卵白を入れてハンドミキサーでメレンゲをつくる。途中で半量のてんさい糖を2~3回に分けて加え、角が立ってきめ細かくなるまでしっかり泡だてる。
4 もう1つの大きめのボウルに卵黄と半量のてんさい糖を入れ、もったりと白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる(2の後ハンドミキサーは洗わなくてOK♪)。
5 4に1と生クリームを加えて泡だて器(ハンドミキサー不適)で混ぜ、さらに2を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。 
6 1/3量の3を加えてゴムベラでムラなく混ぜ、残りの3を加えてメレンゲを潰さないように切り混ぜる(チョコやバター・ココアパウダーの油脂でメレンゲの泡が消えやすいので、手早く行うことがポイント!)  
7 型に6を入れ、170℃に予熱してあるオーブンで40~45分焼く。
8 焼きあがったら熱いうちに型を外し、ウイスキーをはけで全面に塗る。
9 中まで完全に冷めてからラップでくるみ、室温で2日間は寝かせる(翌々日からが食べごろ)。

※このレシピは『焼くだけのお菓子Vol.2』を参考にしています。
左利きのためのガドーショコラ_b0112855_2324819.jpg

確か父の酒蔵にウイスキーがあったことを思い出し、無断で拝借することにしました(笑)。

若い頃はウイスキーやブランデーなど洋酒で寝酒をしていたらしいのですが、ここ最近はもっぱら晩酌にビールか日本酒を呑む程度。

少なくともこの5年は呑んでいないと思われるウイスキーなので、ただ寝かせておくなんてもたいないですもの!!

甘酒をつくる時も父の日本酒を拝借しているので、ウイスキーも勝手に頂戴しようとしたら、なんとピッタリ計量カップに80ml注いだところで空になってしまいました(汗)。

う~ん、父が今後、万が一ウイスキーを呑もうとした時に無断拝借がバレるわけですが、「長く置いといたから蒸発しちゃったんじゃないの?」とシラを切り通す予定でいます(笑)。

時効まで持ち越せるかどうかは神のみぞ知る…なんちゃって♪
左利きのためのガドーショコラ_b0112855_2331840.jpg

ケーキが熱いうちにウイスキーを塗っていくので、最初は蒸発してしまうのでは?と心配になりますが、量もたっぷりなので中まで滲み込みますよ~♪

↑ウイスキーを塗るとツヤツヤになります☆
by wasurenasumire | 2010-03-28 22:01 | sweets


ていねいで居心地のよい暮らしを目指して…管理人:水遊   コメントは承認制となっています♪反映までに時間がかかることをお許しください☆


by wasurenasumire

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