ばっけ味噌

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今日のごはんは春の香りいっぱいのワンプレートディナーにしてみました~!!

といっても、ばっけ味噌を塗った焼きおにぎりがメイン…というなんとも粗食で、素晴らしく豊かな夕ごはんです(笑)。

先日、山梨の叔父が蕗の薹を送ってくれたので、ばっけ味噌をつくっておきました。

ばっけ味噌というのは『蕗味噌』のことで、東北暮らしが長い姉が「ばっけ味噌、ばっけ味噌」と言うため、わたしも母もいつの間にかそれが移り、蕗味噌とは呼ばなくなってしまいました。

蕗の薹のことを東北弁で“ばっけ”と言うのかな?

このほろ苦いお味噌は春の味…ちょっと焦げて香ばしくなったおにぎりとの相性もバッチリです♪

副菜は一昨日、夜なべして仕込んでおいたのんびるの塩昆布和えと久しぶりの卵焼き☆

卵焼きにはチーズと海苔を巻き込んであるのですが、これは卵焼きの中でわたしが特に好きなバージョンなのです!

昔お弁当にこの卵焼きが入っていると嬉しくて、母によく「チーズと海苔の卵焼きを入れてね」とリクエストしていたのを懐かしみ、美味しい卵も買って来たことだし…とつくってみました。

豪勢なおかずが何にもなくてもこんなにホカホカと嬉しく、しあわせな気持ちになれるのだから…わたしって安い女だわ(笑)。

「1日に玄米4合と味噌と少しの野菜を食べ…」という宮沢賢治の世界にちょっと近づいてきたかしら?

まぁ、春はいろいろなものが芽吹く時…口福感を感じられる食材が多くてワクワクしちゃいますよね~♪
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そのままお酒の肴に、お豆腐にのせて、ふろふき大根と一緒に…などなど、いろいろなものに合うのでとても重宝です☆

【材料】
・蕗の薹      12個
・味噌       100g
・てんさい糖   大さじ2
・本みりん     大さじ2
・酒         大さじ3
・しょう油     小さじ1
・なたね油    小さじ1
・塩         少々

【つくり方】
1 蕗の薹は濃いめの塩水に1時間くらい浸けておく。
2 よく洗った1をたっぷりの熱湯でさっと茹で、ざるにあげて流水にさらす。
3 2を固く絞って水気をきり、みじん切りに刻む。
4 鍋になたね油を熱して3を弱火で炒め、味噌・てんさい糖・みりん・酒・しょう油を加える。
5 滑らかになるまで弱火で練り、仕上げに塩で調味する。
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by wasurenasumire | 2010-03-29 22:57 | cooking


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