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おせちづくり・初日①~菊花かぶ~

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毎年おせちは母がつくってくれるのですが、今年はメジャーなものだけ自分でつくってみることにしました♪

日本の昔ながらの暮らしや郷土料理などローカルなものに興味があるので、“せっかくお休みになることだし、自分でおせちをつくってみるのも楽しそう”と思ったのがきっかけです(笑)。

母との協議の結果、わたしの分担は『田作り』『栗きんとん』『錦玉子』『黒豆』『紅白なます』の5品となりました。

おせちもお雑煮も大好きでお正月が待ち遠しいくらい♪…その中でも、この5つは特にわたしのベスト5な好物ばかり☆

しかも愛菜園産の自家製大根とにんじんで『なます』がつくれるなんて…夢みたいに嬉しい~!!

『黒豆煮』以外はすべて初挑戦なものなので、“ちゃんとおせちになるのかなぁ”と多少のプレッシャーも抱えて…ついに今日から冬休みに突入したので、午前中に必要な食材を買い出しに行き、さっそく腕まくりしておせちづくりに取り組んでいます♪

おせちのレシピを確認していたら「これもつくってみたい!」「こっちも美味しそう~♪」と、ワクワクと楽しい気持ちでいっぱいになりました!!

『案ずるより産むが易し』『失敗は成功の素』と自身に言い聞かせ、初めての体験に不安と緊張でドキドキしつつも、好きなことに熱中できる時間に感謝して、年末のお休みを堪能したいと思っています♪

そんなこんなで試行錯誤しながら、ようやくできたおせちの1品目が↑の写真☆

でも、これって…(汗)。

本来つくる予定になかった『菊花かぶ』…それなのに1番最初に出来上がってしまいました(笑)。

こうやって余計なものに手を出して寄り道したり、遠回りしたきり元の道に戻れなくなったり…おせちづくりでもわたしらしさ全開♪

のん気にのんびり・脱線しながらつくっていきますので、大晦日までにゴールへたどり着けるのか…亀の歩みのごとき作業をどうかあたたかく見守ってくださいな☆


【材料】
・かぶ       6個(小さめのもの)
・水         1/2カップ
・玄米酢      大さじ3
・てんさい糖   大さじ4
・塩         小さじ1/3
・昆布茶      小さじ1/4
・鷹の爪      2本

【つくり方】
1 かぶは葉がついている部分を少し切り落とし、皮をむく。
2 まな板の上に割り箸をのせ、葉がついていた方を下にして1を置いて割り箸の間に挟む。
3 包丁が端に当たるまで縦に切り込みを1~2㎜幅で入れる。
4 90度回転させた3を同じように割り箸で挟み、再度1~2㎜幅で縦に切り込みを入れる。
5 ボウルに水1カップ(分量外)と塩小さじ1(分量外)を入れて溶かし、30分間4を漬ける。
6 水・玄米酢・てんさい糖・塩・鷹の爪を保存容器に入れ、均一になるように混ぜてあちゃら酢をつくる。
7 しんなりした5を手で絞り、水気を切る。
8 6に7を漬けて時々上下を返して味を滲み込ませる。
by wasurenasumire | 2009-12-29 15:15 | cooking


ていねいで居心地のよい暮らしを目指して…管理人:水遊   コメントは承認制となっています♪反映までに時間がかかることをお許しください☆


by wasurenasumire

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